Amerikanische Hummerträume

In Wien-Favoriten hat ein neues American-Style-Seafood-Lokal aufgemacht. Spaßbremsen wie ich denken da gleich an die Leerfischung der Meere, Aquakulturen, lebendig verbrühte Hummer und David Foster Wallaces bahnbrechenden Essay ›Consider the Lobster‹ über jene von den USA in die Welt exportierte Massenkultur des Meeresfrüchte-Konsums, die auch mich so skeptisch stimmt. Gleichzeitig ist es seltsam doppelbödig, als sogenannte einfache Bürgerin den ökologischen Exzessen der Eliten (Privatjets, Jachten, Golfplätze) zuzusehen und sich nicht einmal einen kleinen Hummer zu gönnen, wenn er denn doch endlich für unsereins erschwinglich ist.

Also, auf nach Favoriten. In eine einstige Souterrain-Pizzeria, in der Holzvertäfelung, ein Bildschirm mit Kaminfeuerprogramm und allerlei maritime Deko-Elemente (Plastikhummer, Rettungsringe, Bilder von Seepferdchen und Quallen) das Flair einer Mittelmeer-Taverne versprühen. Das Lokal heißt Sea me Boilin und folgt dem Kochgenre American Style Seafood Boil. Das bedeutet, dass mit den Händen und ohne Teller gegessen wird. Auf dem Tisch wird ein Papierläufer ausgebreitet, dann legen die Essenden ihre Lätzchen mit Hummeraufdruck sowie Plastikhandschuhe an. Anschließend wird ein ganzer Kübel Meeresfrüchte quer über den Tisch gekippt, voilà.

In einer Sauce nach Wahl (Knoblauchbutter, Zitronen-Pfeffer oder die typische Trifecta-Sauce aus Butter, Knoblauch, Hühnerbrühe, Cayenne-Pfeffer) schwimmen Riesengarnelen, Miesmuscheln, Langusten, ein ganzer Hummer, Kartoffeln, Maiskolben und ein Gupf Reis. Nun beginnt zwischen den Gästen ein fingerfertiger Wettbewerb um die prächtigsten Stücke, und anhand der Höhe der Schalenhaufen kann man gegenseitig beobachten, wer giert und wer sich halbwegs im Griff hat. Es schmeckt ganz gut. Und wer kann überhaupt artgerecht mit einer Hummerzange umgehen? Jedenfalls erfreuen sich alle Anwesenden am ungewohnten Gefühl, in aller Öffentlichkeit mit den Fingern vom Tisch zu essen, was ihnen einst die Eltern streng verboten hatten. Consider the Freiheit.•

Sea me Boilin · Randhartingergasse 9-11 · 1100 Wien