Die Sache mit der zeitgemäßen Gemüseküche ist, dass sie endgültig in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist. Allerspätestens seit sich selbst große Fastfoodketten für den veganen Lebensstil öffnen, ist Gemüse das einzige Nahrungsmittel, für dessen Konsum man als Mensch des 21. Jahrhunderts durchwegs soziale Zustimmung ernten wird. Jetzt sind die Zeiten, in denen fit sein, gesund leben und gesundestmöglich sterben die wichtigsten moralischen Ziele der Überflussgesellschaft sind.
Das ist zwar bieder und glatt, aber auch sehr lecker und besser fürs Herzkreislaufsystem als die fettigen Ideale der Industrie- und Fritteusenküche der alten Welt. Heute kann man sich wenigstens ein bisschen bemühen und, jeder für sich, einen gesunden Körper für den angeblich gesünderen Zeitgeist zur Verfügung stellen.
Aktuell lässt sich der gemüsige Triumph am Wiener Praterstern beobachten. Hier, an einem einst rußigen Ort der Kriminellen, der Marginalisierten, der Obdachlosen, der Straßenprostitution, der Würstelstände und der Langos hat die Gentrifizierung, das gezielte politische Behübschen eines unhübschen Ortes und mit ihr das Gemüse gesiegt. Und mitten in der Rotunde der einstigen Polizeistation, die wohl früher benötigt wurde, um die Volksgesundheit gegen Bauchstiche zu verteidigen, steht nun das sehr gute und verhältnismäßig preiswerte Lokal Pure.
Es ist, wie der Name schon sagt, rein und verteidigt das Gute und Schöne. Von der rohen Ästhetik der Polizei ist nichts übriggeblieben, sie wurde durch skandinavisches Design, helle Holzbänke, bunte Gartenstühle, Obstkörbe, Palmen, Hängepflanzen und super Essen ersetzt. Genießen Sie tolle Ziegenfrischkäse-Bällchen, schmackhafte Arancini, eingelegtes Gemüse, Salate mit Birnen, Pastinaken und Tempehspeck, ein herrliches Gulasch mit Austernpilzen und Sojawurst, cremige Polenta mit Tiroler Bergkäse und roten Rüben. Schauen Sie aus den Fensterfronten auf den tosenden Verkehr, trinken Sie Kräuterlimonade und freuen Sie sich, dass die Stadt hier ein Stück weit freundlicher, friedlicher und, sei es drum, im besten Sinne langweiliger geworden ist. •
Pure am Praterstern · Praterstern 9 · 1020 Wien
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